基本信息
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麥芽酚
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118-71-8
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甲基麥芽酚;2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
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C6H6O3
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126.11
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4H-Pyran-4-one,3-hydroxy-2-methyl-
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204-271-8
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1.046g/mLat 25°C
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2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone;2-Methyl-3-hydroxypyran-4-one; 2-Methyl-3-hydroxypyrone;3-Hydroxy-2-methyl-1,4-pyrone; 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyranone;3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone; 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one;3-Hydroxy-2-methyl-g-pyrone; E 636;Larixic acid; Larixin; Larixin (plant growth regulator); Larixinic acid;Maltol; NSC 2829; NSC 404458; Palatone; Veltol
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198°F
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160-164°C(lit.)
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205°C
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詳細(xì)信息
本產(chǎn)品是一種復(fù)合食品添加物，其香氣逼真、濃郁、留香持久。
用法與用量：該產(chǎn)品一般在啤酒過濾后的清酒中添加。參考用量10~40ppm，具體應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖读?xí)慣適當(dāng)調(diào)整，通過優(yōu)選法及工藝試驗確定，達(dá)到效果好、用量少的目的。如因?qū)嶋H情況，確需加大用量時，以不剌為限。
貯運：該麥芽香精應(yīng)貯藏于陰涼干燥處，防止高溫和潮濕，保持通風(fēng)透氣，防止與其它氣味濃烈的物品混雜堆放在一起，以免串味。裝卸時，還應(yīng)注意輕放，防止摔壞包裝致使香精變質(zhì)。
使用注意事項：
?。憔佑|含鐵物品，因其易與鐵離子絡(luò)合而發(fā)紅，故應(yīng)避免使用鐵質(zhì)容器。
＊與堿性配料直接接觸而失去生香能力。
?。獣r間較長時，顏色會加深，這是香精熟化的表現(xiàn)，并不影響使用效果。
?。_封后的香精應(yīng)盡快用完，不宜長期保存。
質(zhì)量指標(biāo)：
外觀 符合同一型號的標(biāo)樣
香氣 符合同一型號的標(biāo)樣
水份 ≤20%
大腸桿菌 ≤30/100g
細(xì)菌總數(shù) ≤5000/g
重金屬（以鉛計） ≤10ppm
砷 ≤3ppm
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