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飴糖(69-79-4)

CAS NO：: 69-79-4

純度：

規(guī) 格：: 洽談

價(jià) 格：: 洽談

: 馬上詢價(jià)

基本信息

產(chǎn)品名稱：麥芽糖; 4-O-alpha-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖
CAS NO：69-79-4
中文別名：4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose
分子式：C₁₂H₂₂O₁₁
分子量：342.30
英文名稱：D-Glucose, 4-O-a-D-glucopyranosyl-
EINECS：200-716-5
密度：1.76g/cm3
英文別名：Maltose(8CI); 4-O-a-D-Glucopyranosyl-D-glucose;Advantose 100; D-(+)-Maltose; D-Maltose; Finetose; Finetose F; Flolys D 5780;MP 21; Malt sugar; Maltobiose; Maltodiose; Maltose HH; Maltose HHH; Maltose OM;Sunmalt; Sunmalt S
閃點(diǎn)：357.8oC
熔點(diǎn)：110oC
沸點(diǎn)：667.9oC at 760 mmHg
毒性：

詳細(xì)信息

步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時(shí)代開(kāi)始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開(kāi)發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風(fēng)味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。用途飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用等方面。生產(chǎn)工藝　　目前，飴糖制作主要有三個(gè)品種：酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉（粉末飴糖）。　　麥芽糖化法　　1.原料：飴糖中所含主要成分為麥芽糖與糊精，系由淀粉經(jīng)過(guò)糖化作用而生成的，因此凡是含有淀粉的原料都可作飴糖。日本過(guò)去用大米，后因大米原料價(jià)格昂貴，現(xiàn)在大部分改為山芋淀粉、馬鈴薯淀粉和玉米淀粉作為生產(chǎn)飴糖的原料。　　2．糖化劑：過(guò)去一直沿用大麥芽作糖化劑，主要是利用大麥芽中存在大量的α、β淀粉酶。　　α-淀粉酶亦稱液化型淀粉酶，β-淀粉酶亦稱糖化淀粉酶。據(jù)日本報(bào)道現(xiàn)在已有采用麩皮中β-淀粉酶及脫脂大豆中的β-淀粉酶應(yīng)用于飴糖生產(chǎn)。應(yīng)用于飴糖生產(chǎn)。　　3．淀粉乳調(diào)制：淀粉加水后用Ca（OH）2中和，用量約為淀粉的0.02 ～0.08%，要求適 pH為6.0～6.5。加入α-淀粉酶混合均勻。　　4．液化反應(yīng)：要視淀粉種類而定，如用山芋、馬鈴薯淀粉為原料，通常以85℃液化，后升溫至120℃，玉米淀粉采用二段液化法，即分二次加α-淀粉酶。　　5．糖化反應(yīng)：液化后降溫至60℃左右，加入β-淀粉酶保持品溫55℃4小時(shí)糖化。　　6．過(guò)濾：糖化完畢，糖化醪進(jìn)行過(guò)濾去渣，得澄清糖液。　　7．脫色：糖液用活性炭脫色，大型廠用炭柱脫色。　　8．離交：為了凈化糖液，必須通過(guò)陽(yáng)陰組合的離子交換樹(shù)脂。　　9．脫色：為了得到高白度的飴糖，再經(jīng)脫色一次。 10．濃縮：糖液濃縮時(shí)保持680毫米汞柱真空度，使色澤不易加深。按不同飴糖規(guī)格要求，將糖液濃縮至75～85%固形物，即為飴糖成品。歡迎新老客戶致電洽談！聯(lián)系人：張浩陽(yáng) 0371-68783785 13633855246 13027720080

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